ピノとおれぴーの人生案内

2017年02月

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ジビエに挑戦

しし肉を塊で頂いたので、ぼたん鍋に挑戦しました。肉はいったん冷凍して半解凍状態でスライスします。食べるのは女2人なので、ごっつい脂はおおかた取って赤身部分をスライスしました。ちょっともったいないけど。大きな2個の塊が1kg足らずになってしまいました。じゅうぶんか。野菜、ごぼう、きのこ、わかめ豆腐、うすあげ等を用意して、味噌ちゃんこ鍋の要領でぼたん鍋のできあがり。臭みがなくて、柔らかく、でも豚肉よりは歯...
edit-notes16.png2017.02.18.
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